（1）硬度與面包品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)狀態，彈性與面包品質(zhì)呈正相關(guān)國際要求；對于同一廠家生產(chǎn)的不同添加物面包互動式宣講，硬度綜合措施、彈性可以準(zhǔn)確表征面包的感官評價總分、外觀進一步完善，硬度影響面包的紋理結(jié)構(gòu)相結合、口感，彈性可測試面包的比容和彈柔性影響；硬度和彈性可表征不同廠家生產(chǎn)的全麥面包彈柔性相關性、口感；彈性可準(zhǔn)確表征不同廠家生產(chǎn)的白面包的比容技術先進、紋理結(jié)構(gòu)示範、彈柔性技術節能、感官評價總分提高。
（2）回復(fù)性可準(zhǔn)確表達(dá)不同產(chǎn)品類型的海綿蛋糕的比容、外觀延伸；對于不同添加物的戚風(fēng)蛋糕有很大提升空間，芯部結(jié)構(gòu)、口感可由硬度準(zhǔn)確表達(dá)開展面對面，比容受咀嚼性的影響供給，黏聚性、回復(fù)性可以反映不同添加物的戚風(fēng)蛋糕的外觀便利性，硬度拓展應用、回復(fù)性可準(zhǔn)確表達(dá)不同添加物的戚風(fēng)蛋糕的感官評價總分；對于不同種類的蛋糕實事求是，彈性可準(zhǔn)確表達(dá)蛋糕的芯部結(jié)構(gòu)自動化方案、外觀、感官評價總分結構，蛋糕的比容受硬度的影響空間廣闊，黏聚性可以反映不同種類蛋糕的口感。

日本太陽科學(xué)物性測定儀質(zhì)構(gòu)儀流變儀CR-3000EX-L

特征

• 多種9種模式
• 它有 9 種模式協同控製，您只需設(shè)置適合您測量的模式即可輕松測量不斷創新。自動樣品厚度檢測功能可自動執(zhí)行先前結(jié)合手動操作設(shè)置的項目，例如畸變率和間隙設(shè)置體驗區。
• 

• 寬樣品臺
• 樣品臺變大去突破，可以放置一條面包大小的樣品進(jìn)行測量。

• 安全設(shè)計
• 稱重傳感器由雙重安全裝置和保護(hù)板保護(hù)提供了遵循。它還具有按下急停按鈕立即使樣品臺返回原點(diǎn)的功能。

• 與計算機(jī)配合使用
• 流變儀可以通過個人計算機(jī)與帶有專用軟件的連接從個人計算機(jī)端進(jìn)行控制。通過圖形分析利用好，可以99%發(fā)揮流變儀所具備的功能參與水平，例如底面的標(biāo)準(zhǔn)檢查、質(zhì)地研學體驗、彈性結構不合理、粘合性和蠕變分析的量化。

日本進(jìn)口的質(zhì)構(gòu)儀主要有以下哪些品牌：

太陽科學(xué):SD-700深刻內涵、CR-100體製、CR-3000EX-S合作、CR-3000EX-L實施體系。

萊歐泰科：RTC-3002D多種場景、RTC-3005D、RTC-3010D

質(zhì)構(gòu)儀又叫物性分析儀落實落細、物性測試儀意見征詢、凝膠強(qiáng)度儀、魚糜彈性儀深入闡釋、口紅硬度計等集聚。