面食生產用面條拉伸檢測的意義

發(fā)布時間： 2021-12-30　　點擊次數： 929次

面食生產用面條拉伸檢測的意義

條作為我國的傳統主食之一,種類很多,而手工拉制類面條需要由拉伸性能良好的面團來制作,研究面團的拉伸性能對于指導拉制類面條的生產具有重要意義進行探討。主要介紹了面粉品質設備製造、加工工藝長遠所需、食品改良劑對面團拉伸性能的影響重要意義。

理輪廓分析方法
■ Texture（質地）使用　夾具（柱塞）壓縮和測量食物培訓。　硬度和附著力是　根據紋理輪廓分析方法自動計算的* 。		■ 測量數據　□ 硬度　□ 粘合性　□ 聚集度　□ 脆性　□ 彈性　□ 咀嚼性　□ 膠性　□ 粘合強度　* 測量數據是　　　根據質地分布分析方法計算得出的至關重要。
紋理輪廓分析方法

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