面包比容積檢測的意義

在前幾期我們有提到AKIYAMA激光體積測定儀符合美國谷物烘焙協(xié)會AACCI 10-16.01國際標(biāo)準(zhǔn)的測試方法新技術，除了可以客觀又準(zhǔn)確地進(jìn)行面包體積、幾何形狀慢體驗、密度等測試之外品牌，還可以進(jìn)行比容積等測試深刻內涵，那么到底測試面包體積進一步提升、比容積等目的是什么呢?體積 是評估面包品質(zhì)其中一個關(guān)鍵共同努力，以相同重量的面團(tuán)來說系統穩定性，烘烤出來的面包體積越大，表示產(chǎn)品內(nèi)部結(jié)構(gòu)氣孔越大意見征詢，成品會越松軟提升，反之若成品體積越小，則表示內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)氣孔越小的必然要求、越扎實(shí)研究成果，烘烤后適當(dāng)?shù)捏w積比例變化與消費(fèi)者吃到的口感息息相關(guān)。影響面包體積的因素主要是面團(tuán)中面筋的表現(xiàn)運行好，這與面粉原料的挑選首次、發(fā)酵的時間前景、面團(tuán)攪拌的程度有關(guān)進一步意見，對于面包制造商而言，每批面粉都必須通過烘焙進(jìn)行評估共享應用，確保成品面包質(zhì)量一致性生產能力。比容積 與模具體積和面團(tuán)重量有關(guān)，比容積越大示範推廣，所需要的生面團(tuán)量越少堅持好，成品就越松軟，組織氣孔也越大大幅增加；而比容積越小特性，所需要的生面團(tuán)量會越多，成品越扎實(shí)等特點，組織氣孔就越細(xì)膩建言直達，若能同時掌握比容積的參數(shù)，即使在用未知容量的模具來制作面包時將進一步，也能很快速計算出要放入多少克面團(tuán)是合適的充分發揮。并且在近期AKIYAMA激光體積測定儀軟體計算程序持續(xù)在完善，若是堆疊樣品進(jìn)行體積掃描后成就，亦可從軟體里截取所需測量范圍重要方式，讓您可以更靈活的進(jìn)行分析開展面對面。AKIYAMA激光體積測定儀可以提供有關(guān)面包結(jié)構(gòu)密度和進(jìn)一步了解面粉中面筋強(qiáng)度等信息，以確定成分非常重要、配方或工藝對最終產(chǎn)品質(zhì)量的影響進一步提升，或評估在包裝、儲存營造一處、運(yùn)輸?shù)冗^程中產(chǎn)品體積不折不扣、幾何形狀的變化，讓您更*的測量面包的品質(zhì)資源優勢。"

面包的體積是評價其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,研究原料對面包體積的影響無疑具有重要意義高效利用。研究結(jié)果表明:面粉蛋白質(zhì)含量、酵母估算、水和鹽對面包體積影響較大講理論。原料適宜添加范圍:蛋白質(zhì)含量13%～15%、酵母2.5%～3.5%不要畏懼、水50%～60%和鹽0.5%～1%服務為一體。 

面包的體積是評價其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,研究影響面包體積的因素?zé)o疑具有重要意義。從原料保持競爭優勢、工藝和添加劑三方面分析研究影響面包體積的因素進行培訓。大量研究結(jié)果表明:影響面包體積的主要因素為面粉種類、發(fā)酵和烘烤工序長效機製。本文對影響面包體積的因素進(jìn)行歸納總結(jié),并闡明因素影響面包體積的機(jī)理法治力量。 

面包比容儀（面包體積測定儀）

只需簡單地操作非典型固體（鍋，糖果等）分享，即可在書本屏幕上立即獲得體積和尺寸（長度共享，寬度，高度）和重量/特定體積（選件）方式之一。
特別是對于面包食品行業(yè)生動，“縱橫比/剛度"的計算可以立即在表格上顯示。
通過將其應(yīng)用于研究創新能力，開發(fā)和質(zhì)量控制新品技，新的研究和控制領(lǐng)域?qū)⒌玫綌U(kuò)展，并將進(jìn)一步改進(jìn)求得平衡。