SD-700IIDP魚糜彈性檢測技術(shù)及操作運用

魚糜彈性檢測方法

冷凍魚糜是以各種新鮮海水魚為主要原料效果，通過成套流水加工機械經(jīng)去頭去臟骨肉分離漂

洗除筋行動力，脫水， 攪拌成型在—30 度下速凍而生產(chǎn)成具有甘美滋味功能，脂肪含量少確定性，疑膠性

強的魚肉冷凍制品。 檢驗方法為與日本魚糜所（權(quán)wei機構(gòu)）檢測方法一致智慧與合力，

提出以下操作方法情況，予以參考。

一重要的、解凍 每 1T/平板庫 X2 平板庫=2T 魚糜加工量中取 1000G（約 4 根灌腸量）樣品進

行解凍

1充分發揮，解凍魚糜從表面到內(nèi)部要均等解凍為理想

2，用魚糜削刀機切小塊

3高端化，用刀切 1CM 小方塊

二全面展示、擂潰 1，將（等于 4 根灌腸量）1000G 魚糜一起擂潰 2充分發揮，擂潰機hao使用容量適度（5

升容量）服務，機器外部有夾層可加冰，內(nèi)有 3 只有彈簧的擂潰腳相互融合，并由擺臂 使擂潰機內(nèi)全

部位置都擂潰到（日本認可的機器為佳） 選擇適用。 3，攪拌機（5 升容量）提單產，有 3 片刀刃核心技術，轉(zhuǎn)

鍋斬拌（類似攪拌鍋）

三、加鹽 1設計，肉溫上升到—1.5 度時創新能力，慢慢加入 3%的鹽 2，如快速加鹽主動性，肉溫會下降 如

達到零度以下就會產(chǎn)生冰結(jié)會影響肉質(zhì) 3發展，肉溫達到 9 度—10 度時擂潰結(jié)束

四、灌腸 1逐漸顯現，用折徑 48MM 的鹽化聚氯乙烯腸衣十大行動，灌 20CM 長重要性，一根灌腸量約 180G 左右

2，為了快速灌腸hao使用灌腸機體系，灌腸前先揉幾下和使之中空氣排出系統穩定性，灌腸松緊度要

求適中 3，進入加熱鍋前必須放在冰水中 4平臺建設，注明品名重要組成部分，即/坐服務延伸，庫位號等

五先進技術、加熱—— 即法 ： 90 度恒溫熱水加熱 30 分（2 根腸） 1，達 100 度沸騰水不可

以貢獻力量，可用溫控儀控制 ±3 度 2合作，加熱開始時間記錄在本子中，用鬧鐘設(shè)置時間

六前景、冷卻 馬上冷卻 1 小時（5 度水溫下） 坐法： 灌完腸后 30 度恒溫水中放置 1 小

時→90 度恒溫水煮 30 分→冷卻 1 小時

七、檢測彈性、白度進一步、PH 值宣講手段，、水分發行速度、雜質(zhì) 1極致用戶體驗，放置 3 小時—24 小時后（室溫在 20 度

以下）測以上彈性 2，切 5 塊（長度：2.5CM 用模具垂直切）放在中間測破斷強度（G）

和凹陷長度（CM）像乘就是彈性數(shù)據(jù)積極拓展新的領域，1 根腸取 10 個數(shù)據(jù)去掉gao值和低值÷8=取

平均彈性 3充分發揮，彈性儀：RHEO TEX 700 為準 （日本） 4，白度儀：日本電白工業(yè)制為準

1八應用、檢測樣品量 1解決方案，每——鍋取 180G 乘 4 根=720G，4 根腸量（必須從同一鍋中瘸删?。┏醪浇?，2

根做即，2 根做坐相對開放。 2應用優勢，1 次試驗必須做 4 根腸，1 天做 5 次試驗是目前主流，即 20 根腸量分享。 3，

生產(chǎn)中應(yīng)按 1T—檢測樣便利性，即 1T 取兩塊樣（1000g）一塊供檢測彈性開展研究，一塊留樣復(fù)檢為

好高質量。

魚種：紅娘（國公）、混合（雜魚）力量、黃姑魚糜