SD-700IIDP魚糜彈性檢測技術(shù)及操作運用

魚糜彈性檢測方法

冷凍魚糜是以各種新鮮海水魚為主要原料，通過成套流水加工機械經(jīng)去頭去臟骨肉分離漂

洗除筋達到，脫水意見征詢， 攪拌成型在—30 度下速凍而生產(chǎn)成具有甘美滋味，脂肪含量少，疑膠性

強的魚肉冷凍制品實際需求。 檢驗方法為與日本魚糜所（權(quán)wei機構(gòu)）檢測方法一致相對開放，

提出以下操作方法，予以參考搖籃。

一技術、解凍 每 1T/平板庫 X2 平板庫=2T 魚糜加工量中取 1000G（約 4 根灌腸量）樣品進

行解凍

1，解凍魚糜從表面到內(nèi)部要均等解凍為理想

2推動，用魚糜削刀機切小塊

3相對較高，用刀切 1CM 小方塊

二、擂潰 1信息，將（等于 4 根灌腸量）1000G 魚糜一起擂潰 2相關，擂潰機hao使用容量適度（5

升容量），機器外部有夾層可加冰豐富內涵，內(nèi)有 3 只有彈簧的擂潰腳生產效率，并由擺臂 使擂潰機內(nèi)全

部位置都擂潰到（日本認可的機器為佳） 。 3適應性，攪拌機（5 升容量）保持穩定，有 3 片刀刃，轉(zhuǎn)

鍋斬拌（類似攪拌鍋）

三面向、加鹽 1支撐作用，肉溫上升到—1.5 度時，慢慢加入 3%的鹽 2建設項目，如快速加鹽最為突出，肉溫會下降 如

達到零度以下就會產(chǎn)生冰結(jié)會影響肉質(zhì) 3，肉溫達到 9 度—10 度時擂潰結(jié)束

四相結合、灌腸 1高效化，用折徑 48MM 的鹽化聚氯乙烯腸衣，灌 20CM 長為產業發展，一根灌腸量約 180G 左右

2範圍和領域，為了快速灌腸hao使用灌腸機有所增加，灌腸前先揉幾下和使之中空氣排出，灌腸松緊度要

求適中 3更高要求，進入加熱鍋前必須放在冰水中 4越來越重要的位置，注明品名，即/坐共同學習，庫位號等

五順滑地配合、加熱—— 即法 ： 90 度恒溫?zé)崴訜?30 分（2 根腸） 1，達 100 度沸騰水不可

以問題，可用溫控儀控制 ±3 度 2逐漸顯現，加熱開始時間記錄在本子中，用鬧鐘設(shè)置時間

六系統穩定性、冷卻 馬上冷卻 1 小時（5 度水溫下） 坐法： 灌完腸后 30 度恒溫水中放置 1 小

時→90 度恒溫水煮 30 分→冷卻 1 小時

七拓展基地、檢測彈性、白度實力增強、PH 值體系流動性，、水分重要工具、雜質(zhì) 1積極拓展新的領域，放置 3 小時—24 小時后（室溫在 20 度

以下）測以上彈性 2配套設備，切 5 塊（長度：2.5CM 用模具垂直切）放在中間測破斷強度（G）

和凹陷長度（CM）像乘就是彈性數(shù)據(jù)更優質，1 根腸取 10 個數(shù)據(jù)去掉gao值和低值÷8=取

平均彈性 3，彈性儀：RHEO TEX 700 為準 （日本） 4推進高水平，白度儀：日本電白工業(yè)制為準

1八脫穎而出、檢測樣品量 1，每——鍋取 180G 乘 4 根=720G生產創效，4 根腸量（必須從同一鍋中冉Y構。?

根做即優化上下，2 根做坐能力建設。 2，1 次試驗必須做 4 根腸生產體系，1 天做 5 次試驗服務，即 20 根腸量。 3能力和水平，

生產(chǎn)中應(yīng)按 1T—檢測樣覆蓋，即 1T 取兩塊樣（1000g）一塊供檢測彈性，一塊留樣復(fù)檢為

好研究。

魚種：紅娘（國公）高效、混合（雜魚）應用創新、黃姑魚糜