近年來即將展開，隨著社會(huì)對(duì)快速、智能檢測(cè)技術(shù)的需求支撐作用，快速檢測(cè)技術(shù)先進的解決方案、智能檢測(cè)技術(shù)的研究逐漸成為眾多科學(xué)工作者追逐的熱點(diǎn)課題提供了有力支撐。

在我國，稻米食味常用的評(píng)價(jià)方法是感官評(píng)價(jià)。稻米食味的感官評(píng)價(jià)是通過視覺齊全、嗅覺和味覺而感知到米飯?zhí)卣骰蛐再|(zhì)的一種人工評(píng)價(jià)方法。感官評(píng)價(jià)法的具體步驟如下：稱取一定量的稻米到飯盒改造層面，加入一定比例的純凈水機製，按特定方法蒸煮成米飯。品嘗人員在規(guī)定時(shí)間打開飯盒蓋大面積，先通過聞鑒定米飯的氣味發力，接著觀察米粒的色澤、光澤集成應用，再通過咀嚼品嘗米飯的柔軟性越來越重要的位置、黏散性等滋味，最后對(duì)比參照米樣對(duì)米飯作出評(píng)分迎來新的篇章。就品嘗鑒定而言解決方案，品嘗人員會(huì)因?yàn)橹饔^喜好的不同，評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)則難以統(tǒng)一共同學習，更不用說品嘗人員的個(gè)體差異交流研討，尤其當(dāng)大批量樣品需要品嘗時(shí)，主觀審視的疲累大大影響到結(jié)果的準(zhǔn)確度，由此可見感官品嘗評(píng)定的不足順滑地配合。

日本洞察先機(jī)，致力于大米食味計(jì)的研究也有相當(dāng)長的時(shí)間的有效手段。無論在市場(chǎng)上還是科研上共同努力，日本食味計(jì)都有一定度。食味計(jì)的原理在于近紅外技術(shù)，對(duì)稻米進(jìn)行特征性掃描數據顯示，從而與硬度責任、氣味、口味等方面建立關(guān)系實現。食味計(jì)的缺點(diǎn)在于以下兩點(diǎn)：一是持續向好，近紅外光譜與稻米的蛋白質(zhì)、直鏈淀粉、脂肪等理化指標(biāo)建立關(guān)系不容忽視，而理化指標(biāo)再與食味屬性建立相關(guān)性，由于理化指標(biāo)同食味并不存在簡單的線性相關(guān)關(guān)系記得牢，加上分析過程的系統(tǒng)誤差組建，其結(jié)果誤差會(huì)偏大；二是服務體系，我國稻米的種類多進展情況、類型雜，且食味計(jì)并不與我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的感官品嘗建立關(guān)系特點，故不適合我國稻米食味的測(cè)定與評(píng)價(jià)研究。

因此，需要開發(fā)適合我國的稻米食味品質(zhì)的快速測(cè)定方法綠色化發展。

日本kett凱特大米食味計(jì)蛋白質(zhì)水分成分分析儀AN-920

主要規(guī)格

 

測(cè)量方式	透射近紅外光譜
測(cè)量目標(biāo)	標(biāo)準(zhǔn)：國產(chǎn)糙米去創新，國產(chǎn)碾米
測(cè)量組件	水分，蛋白質(zhì)應用創新，直鏈淀粉（參考值）
樣品量	約60mL
校準(zhǔn)曲線存儲(chǔ)號(hào)	4個(gè)組件x 8個(gè)通道
測(cè)量時(shí)間	約40秒
操作環(huán)境	10-35°C體系，無凝露
顯示方式	5.7英寸彩色LCD觸摸屏
輸入/輸出端子	RS-232C，USB和諧共生，TCP / IP
光源	鎢絲燈
電源供應(yīng)	AC100V-240V（50 / 60Hz）
耗電量	40瓦
尺寸/質(zhì)量	230（W）x 400（D）x 250（H）毫米/ 8.5千克
配件	電源線提高，樣品盒x 2，采樣杯左右，備用保險(xiǎn)絲又進了一步，參考樣品（糙米x 1，精米x 1 /帶有存儲(chǔ)容器），說明手冊(cè)
選項(xiàng)	打印機(jī)VZ-800，數(shù)據(jù)管理軟件“ Data Logger NDL-02”